Ящики з продукцією на підлозі: як камера відрізняє порушення від норми

Чому це взагалі порушення

Наказ Мінагрополітики № 590 про процедури НАССР у пункті 2.4 вимагає захищати харчові продукти від забруднення. Підлога в цеху миється, але залишається найбруднішою поверхнею: по ній ходять і їздять рохлі. Ящик із сирим мʼясом, поставлений просто на неї, переносить цей бруд на стіл, щойно його піднімуть.

Під час обходу таке порушення легко пропустити. Ящик ставлять «на хвилинку», бо палета зайнята або візок поїхав, а за годину навколо стоїть уже цілий стос. На заводі, де ми запускали систему, серед перших підтверджених карток цього правила був саме такий стос червоних ящиків просто на бетоні.

Що вважаємо порушенням, а що ні

Що на кадрі	Висновок системи
Ящик стоїть безпосередньо на підлозі	Порушення
Ящик на палеті, візку, роклі чи підставці	Норма
Ящик на конвеєрі або на столі	Норма, бо це поза зоною «підлога»
Опору не видно, бо її закрила людина чи інший ящик	«Невизначено»
Ящик поставили на підлогу на кілька секунд	Картки немає

Ці межі ми проговорили з начальником ХАССП до того, як писати код. Якщо у вас інші правила, наприклад порожню тару на підлозі дозволено ставити біля мийки, це налаштовується зоною або окремим винятком.

Як це працює на камері

На кожній камері, яка дивиться на цех, ми малюємо зону «підлога»: ту частину кадру, де справді підлога, без столів, конвеєрів і стін. Модель знаходить у кадрі ящики, а правило розглядає лише ті, що всередині цієї зони.

Ящик має простояти в зоні певний час. Так ми прибираємо ситуації, коли працівник на мить поставив ящик, щоб відкрити двері чи перехопити зручніше. Якщо ящик стоїть далі, зʼявляється картка з кадром, і відповідальний вирішує, порушення це чи ні.

Де ми помилялись

Перша версія правила вважала підлогою будь-яке місце, де знайдено ящик. Наслідок передбачуваний: картки про ящики на конвеєрі і на столах. Начальник ХАССП ці картки відхиляв, а ми витрачали його час. Після того як ми додали перевірку зони «підлога», цей клас хибних карток зник.

Друга проблема: спершу система погано бачила дрібні ящики на камерах, які висять високо під стелею. Ми налаштували її під камери саме цього цеху і так само робимо на кожному новому обʼєкті.

Третю помилку ми знайшли вже в перевірці. Перші цифри точності виглядали добре, але перевірка показала, що замір зроблено на надто схожих кадрах, і він завищує результат. Тому ці цифри ми не називаємо, доки правило не перевірене на нових днях разом зі складними випадками: ящик на візку, на палеті, біля самої межі зони.

Чого камера не перевіряє

• Що всередині ящика: продукція, порожня тара чи відходи. Для камери це однаковий ящик, тому важливо, щоб зони й винятки відповідали вашим правилам.
• Чистоту самої палети чи візка.
• Місця, яких не видно з жодної камери: за колоною, під столом, у сліпому куті.

Як підготуватись, якщо хочете таке правило

1. Пройдіться цехом і запишіть, де ящики найчастіше опиняються на підлозі. Зазвичай це місця, де бракує палет чи візків.
2. Перевірте, чи бачить ці місця хоча б одна камера і чи ящик там помітний у кадрі.
3. Домовтесь, що вважати нормою: які опори дозволені і чи є місця, де порожня тара може стояти на підлозі.
4. Дайте нам кілька годин запису з цих камер. Ми намалюємо зони, проженемо запис і покажемо картки, які вийшли, разом із хибними.

Можна й без запису: ми підключимося до камер, які вже стоять, і почнемо з тіньового режиму.

Де це застосувати

• Харчова безпека й гігієна
• Мʼясопереробка
• Відеоаналітика: що це, як працює і що дає бізнесу у 2026 році
• Відеоконтроль гігієни в мʼясному цеху: що ми зрозуміли після запуску на заводі
• Двері холодильної камери відчинені: скільки коштує кожна хвилина

Джерела

1. Наказ Мінагрополітики від 01.10.2012 № 590 «Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР»